[Anzeige] Soßen können Gerichte extrem aufwerten und lassen sich in eigentlich so gut wie der regionalen Küche finden.
Dabei erfüllen Sie aber nicht immer denselben Zweck, sondern lassen sich in einer Vielzahl verschiedener Bereiche verwenden. Soßen sollten Sie nicht unterschätzen und stets mit in Gerichte verarbeiten, um auch das Beste herauszuholen. Zudem verraten sie viel über Kultur und lokale Unterschiede.
Wozu dienen Soßen?
Soßen dienen in erster Linie dazu, ein Gericht weniger trocken zu machen. Sie helfen als bei der Nahrungsaufnahme und sorgen dafür, dass bestimmte Lebensmittel zu einem Gesamtbild verarbeitet werden. Doch das ist noch nicht alles, Soßen gehen weit darüber hinaus. In einigen Rezepten sind sie vernachlässigbar, während sie anderen wiederum eine tragende Rolle spielen.
Soßen spielen auch bei der Aufmachung und Textur eines Gerichts eine wesentliche Rolle. Nicht nur, dass sie Flüssigkeit spenden, sie können auch mit wichtigen Zutaten versetzt werden. Geschmacklich kann eine Soße einen riesigen Unterschied in der Nahrungsaufnahme machen. Sie lassen sich sowohl warm als auch kalt anwenden. Auch die Art, Speisen zuzubereiten, ist unheimlich verschieden.
Verschiedene Arten von Soßen
Es wird uns nicht möglich sein, alle Arten von Soßen aufzuzählen, doch eine grundlegende Unterscheidung ist trotzdem nötig. Diese bestimmen primär die Anwendung, aber müssen nicht immer unbedingt darauf zurückzuführen sein. Am Ende muss die Zusammensetzung und der Geschmack entscheiden.
Soßen dienen entweder als Beilage für ein Gericht oder werden direkt damit kombiniert. Entscheidend ist hier, wie sich die Soße im Kontrast zu den anderen Lebensmitteln einfindet. Wenn sie Sauce separat dazu gereicht wird, dann kann sie auch als optional angesehen werden. Wenn sie jedoch im Gericht verarbeitet ist, spielt sie eine wesentlich größere Rolle.
Die bekanntesten Soßen aus aller Welt
Viele Küchen enthalten beliebte Soßen, die Sie auf jeden Fall kennen sollten. Einige dieser stellen wir einmal kurz vor und geben damit einen Einblick in verschiedene Kulturen.
Europa:
- Hollandaise ist eine cremige Sauce aus Ei, Butter und etwas Zitronensaft. Sie wird oft in Kombination mit Kartoffeln und Spargel gegessen.
- Béchamel ist ebenfalls eine dicke Soße, die aber auf Basis von Milch hergestellt wird. Sie wird für Nudeln und Gratins verwendet.
- Pesto ist eine kalte Soße, meist aus Basilikum, Nüssen, Olivenöl und Parmesan hergestellt. Perfekt zu Nudeln und kalten Salaten.
- Tomatensoße ist der Klassiker der italienischen Küche und lässt sich in Pizza und Pasta finden, aber auch als Beilage in Form von Ketchup.
Asien & Orient:
- Hoisin Sauce ist eine süß-salzige Soße aus China, die für Fleischgerichte verwendet wird.
- Teriyaki ist eine japanische Sojasoße, die oft verwendet wird. Unter Asian Food Lovers finden Sie dazu eine große Auswahl.
- Hummus ist ein orientalischer Dip aus Bohnen oder Erbsen, perfekt für Gemüsesticks oder als Brotaufstrich.
- Sriracha ist mittlerweile auch hierzulande eine beliebte scharfe Soße aus Chili.
Amerika:
- BBQ-Soße ist die klassische Sauce zum Marinieren von Grillfleisch in Amerika oder als Beilage, ähnlich wie Ketchup.
- Salsa stammt aus der mexikanischen Küche und besteht aus Tomaten, Knoblauch, Chili und Zwiebeln. Sie wird gerne als Dip für Tortillas oder in Tacos verwendet.
- Guacamole ist eine südamerikanische Soße auf Basis von Avocado und Limettensaft. Sie dient ebenfalls als Dip.
Thema: Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Soßen und ihre kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten
